Sous Vide Pişirme Tekniği

Sous Vide Pisirme Teknigi Nedir?

Sous Vide; Fransizca bir terim olarak vakum altinda anlamina gelir.

Genel olarak; Pisirme, tatlandirma ve vakumlama için gidanin havayi alarak vakumlu poset içinde hazirlanmasi ve kontrollü sicaklikta kaynamaya göre (100C) daha düsük bir su banyosunda ürünlerin pisirilmesi islemidir.

Bu teknikle ürünler dogrudan pisirilip servis edilebilir. Tava, izgara veya kizartma teknikleriyle son kez pisirilip tekrar servis edilebilir.

What is Sous Vide Cooking Technique?

Sous Vide; As a French term it means under vacuum.

Generally; It is the process of preparing food for cooking, flavoring and vacuuming in a vacuum bag by removing the air, and cooking products in a water bath with a lower controlled temperature than boiling (100C).

With this technique, products can be cooked and served directly. It can be cooked and served again for the last time using pan, grill or frying techniques.

Ser Tabbah Gastronomi danışmanlığı Menü mühendisliği Restorant menüsü Marka yönetimi Anadolu Mutfağı Osmanlı Mutfağı